A Magazine About Food, Art & Exchange In Midtown Kingston, Published By The Hudson Valley Current.

June Recipe

INGREDIENTS

For the salad

– 2 Tbsp. balsamic vinegar

– 2 Tbsp. honey

– 8 cups of mixed salad greens

– 1 Tbsp. olive oil

– 3/4 lb. sugar snap peas

– 1/2 cup whole unsalted roasted almonds

– 1/4 tsp. coarse salt

– 1 cup sliced strawberries

For the crostinis

– 1 baguette

– Olive oil

– 1 garlic clove, peeled with the end cut off

To top:

Sea salt

DIRECTIONS

1. Measure the balsamic and honey into a small jar with a lid. Put the lid on and shake well until combined. Set aside.

2. Divide the salad greens among 4 plates.

3. Warm the olive oil in a large skillet over medium-high heat.

4. Add the sugar snaps and almonds to the skillet. Sprinkle with salt. Cook and stir for a minute and then add the strawberries. Cook and stir for 2 more minutes, just until everything is heated through.

5. Spoon the strawberries, sugar snaps, and almonds onto the greens.

Drizzle the salad dressing over the salads.

For the crostinis

1. Preheat the broiler on low. Cut baguette into 1/4″ slices and place on a cookie sheet. Brush each slice with olive oil.

2. Place in the oven on a middle rack for about 2 minutes until golden brown. Keep an eye on this as it happens quickly.

3. Remove from the oven and flip each piece. broil for another 2 minutes until golden brown.

4. Once removed, use the cut side of a garlic clove and rub on the toast then sprinkle sea salt to top.

INGREDIENTES

Para la ensalada

– 2 cucharadas. vinagre balsámico

– 2 cucharadas. miel

– 8 tazas de ensalada de verduras mixtas

– 1 cucharada. aceite de oliva

– 3/4 lb de guisantes dulces

– 1/2 taza de almendras tostadas enteras sin sal

– 1/4 cucharadita sal gruesa

– 1 taza de fresas en rodajas

Para los crostini de ajo

– 1 baguette

– Aceite de oliva

– 1 diente de ajo, pelado con el extremo cortado

Hasta arriba:

Sal marina

DIRECCIONES

1. Mide el balsámico y la miel en un frasco pequeño con tapa. Ponga la tapa y agite bien hasta que se mezclen. Dejar de lado.

2. Divide las hojas de ensalada en 4 platos.

3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

4. Agrega las galletitas de azúcar y las almendras a la sartén. Espolvorear con sal. Cocine y revuelva por un minuto y luego agregue las fresas. Cocine y revuelva durante 2 minutos más, hasta que todo esté bien caliente.

5. Coloque las fresas, los caramelos de azúcar y las almendras sobre las verduras. Rocíe el aderezo para ensaladas sobre las ensaladas.

Para los crostini de ajo

1. Precaliente el asador a temperatura baja. Corte la baguette en rebanadas de 1/4″ y colóquelas en una bandeja para hornear galletas. Cepille cada rebanada con aceite de oliva.

2. Coloque en el horno en una rejilla del medio durante unos 2 minutos hasta que estén doradas. Esté atento a esto ya que sucede rápidamente.

3. Retire del horno y voltee cada pieza. asar por otros 2 minutos hasta que estén doradas.

4. Una vez retirado, use el lado cortado de un diente de ajo y frótelo sobre la tostada, luego espolvoree sal marina por encima.